Na het succes van Malfy Gin is het tijd voor diens opvolger: Malfy Gin Originale. Decitroeninfusie wordt beperkt en de keuze valt op een klassieke droge afwerking. Er wordt geopteerd voor de klassieke ginbotanicals bij de lancering van Malfy Gin Originale. Malfy Gin Originale is een eerbetoon aan de monniken die aan het einde van de elfde eeuw de eerste geesten op basis van jenever hebben gestookt. Malfy Gin Originale wordt bekomen dankzij vacuümdestillatie. Vacuümdestillatie is een
destillatiemethode waardoor de druk in de ketel lager komt te liggen dan de atmosferische druk. Door deze techniek toe te passen, kunnen de stoker aan lagere temperaturen worden gestoken.Naar verluidt is de smaak van de botanicals kwalitatiever, omdat deze niet “kapot gekookt” worden. Bij vacuümdestillatie kan de ketel verhit worden, maar waardoor liggen de temperaturen een pak lager dan bij klassieke kolomdestillatie. Intussen blijft Malfy Gin het label GQDI voeren. GQDI staat voor Gin de Qualita Distillato
in Italië. Malfy Gin Originale wordt gestookt in Turijn. De voornaamste botanicals blijven koriander, zeste van citrus, kaneel en kardemom. Na het stoken wordt de geconcentreerde gin verwaterd met water uit Piemonte. Het water wordt gewonnen uit de berg Monviso, ter hoogte van het dropje Crissolo. Hij heeft een stevige bittere toon.Je proeft gek dat dit je geschikte partner is voor een negroni.